从粿条看大米的终身,你找到最心动的那碗甘旨

来源:天津吃货小分队日期:2019-09-10 09:22 浏览:

原标题:从粿条看大米的终身,你找到最心动的那碗甘旨了吗?

▲纪录片《寻味顺德》片段

大米在河洛语系区域公民的餐桌上,位置名列前茅。而千年才智的传承,让现在日子在这一带的人对大米的照料方法有自己的独特了解。

将米磨成米浆,蒸熟后把米皮切成条,便打造出了许多人所宠爱的这份甘旨——粿条。

闽粤台琼四省都对这份甘旨情有独钟,炒、汤、烫,吃法多样,不同区域习气配的料也不尽相同。在厦门的街上,一般见得最多的便是潮汕粿条和福建永安粿条两派。

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潮汕派粿条 一般调配猪肉、猪杂、牛肉、牛杂以及鱼丸,肉都切得极薄,仅仅极短地肏烫便捞出。一起粿条又是牛肉火锅的必点调配,放在网勺里略微烫煮一会便要抓住捞出,不然很简略就煮烂碎掉了。

永安派粿条 则多调配活肉,听起来挺吓人的姓名,其实便是猪的腮帮子肉。这个部位的肉筋道肥美,调配黄椒和粿条是永安人的地道吃法。

臻品鲜粿·粿条世家

地址:万象城西区2楼W210(乔丹楼上)

时刻:08:00-22:00

人均:40元

在厦门的新店,据说在潮汕却是百年老店。店面不算很大,但洁净整齐。门口的牌子上标着“回绝味精”,越发让人等待滋味了。

点了一份鲜猪肚猪六宝煮枸杞叶粿条和极鲜牛肉牛筋牛丸粿条,超长的姓名配着超大的碗,让人从榜首步就形象深入。